✨ Tout utiliser dans la courge : chair, peau, graines et plus !

La courge est l’un des légumes phares de l’automne : soupe onctueuse, gratin réconfortant, purée fondante… Mais saviez-vous qu’il est possible de la cuisiner en mode zéro déchet ? Chair, peau, graines, tout peut être utilisé pour préparer des recettes gourmandes et anti -gaspi. Dans cet article, découvrez mes astuces pour cuisiner la courge sans rien jeter et transformer ce légume de saison en un véritable allié zéro déchet.

Voici 5 astuces gourmandes et zéro déchet pour en profiter pleinement.

1. La chair : soupe, gratin ou purée maison

C’est l’utilisation la plus connue, mais elle reste incontournable. La chair de courge se prête à de nombreuses recettes :

• une soupe onctueuse avec un peu de crème ou de lait de coco,

• un gratin avec des pommes de terre et du fromage,

• une purée douce qui plaît aussi aux enfants.

Astuce : inutile de peler certaines variétés comme le potimarron, la peau est fine et devient fondante à la cuisson.

2. La peau : des chips croustillantes au four

Souvent jetée, la peau de courge est pourtant délicieuse ! Une fois bien lavée et coupée en fines lamelles, arrosez - la d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez (sel, paprika, curry…), puis enfournez 10 à 15 minutes à 180°C.Résultat : des chips croustillantes, parfaites pour l’apéritif ou pour accompagner une soupe.

3. Les graines : un apéro anti -gaspi

Ne jetez plus les graines ! Après les avoir rincées et séchées, mélangez - les avec un peu d’huile, du sel et vos épices préférées (paprika fumé, curry, ail en poudre…). Faites - les griller 10 à 15 minutes au four à 160–180°C. Vous obtiendrez des graines dorées, croquantes et riches en nutriments. Une alternative saine et zéro déchet aux biscuits apéritifs industriels.

4. Les fils et parties moins jolies : base de bouillon

Les parties fibreuses qui entourent les graines ne sont pas très appétissantes… mais elles sont idéales pour aromatiser un bouillon de légumes maison. Il suffit de les faire cuire avec de l’eau, un oignon, une carotte et des herbes, puis de filtrer le tout. Un bouillon savoureux, prêt à être utilisé dans vos soupes, risottos ou sauces.

5. Les restes de courge cuite : version sucrée

Il vous reste un peu de purée de courge après le dîner ? Ne la laissez pas traîner dans le frigo : incorporez - la dans un gâteau ou des muffins. Elle apporte du moelleux, une jolie couleur orangée et une saveur douce qui se marie très bien avec la cannelle, la vanille ou le chocolat.

🍂 Conclusion

La courge est une vraie alliée de la cuisine zéro déchet : rien ne se perd, tout se transforme ! En utilisant la chair, la peau, les graines, les fils et même les restes, vous réduisez vos déchets tout en découvrant de nouvelles saveurs. De quoi donner un petit goût d’automne à vos repas… sans gaspillage. 🌿✨